上星期的清明節連續假期，全家人難得又有相聚的機會。看我家這位最擅長料理的sam師兄，這次又要帶來什麼special的？
嘿嘿....這次要來做饅頭嚕！上次他做喜餅還有剩下南瓜子，我家做環保酵素還有剩黑糖，冰箱也有枸杞，所以就到食品原料行買了中筋麵粉、酵母粉、小秤子、全麥麵粉、葡萄乾、有點像吸油面紙的饅頭紙、以及最重要的主角----蒸籠。
家裡也有紅麴醬，所以我們做了全麥雜糧跟紅麴兩種口味的饅頭。剛好之前包水餃的料還有剩，所以就再做成兩種口味的素包子。製做過程還蠻新鮮有趣的，光是跟著sam在廚房大理石板上甩打麵糰就有夠好玩的，ㄅㄧㄤˋ---ㄅㄧㄤˋ---ㄅㄧㄤˋ----不知情的人聽起來可能會以為哪裡發生槍擊案吧！呵~
那天晚上Sue師姊一家人從屏東掃墓要回高雄經過我家，拿了南瓜跟山藥給我們。隔天我們又突發其想來做南瓜雜糧饅頭，另一口味想做裡面包芝麻醬的南瓜包子， sam那天中午有自製植物奶油，也就是將生腰果用果汁機打成汁，再跟安佳奶油一起煮，加些鹽巴、胡椒粉，就是特調白醬了，淋在燙熟後的白花椰菜及青花椰菜上面，倒也別有一番獨特風味呢！因白醬還有剩，於是sam就將黑糖跟芝麻粉先下鍋煮成糖漿，然後再將白醬(植物奶油)加進去，就是好吃的芝麻醬了。
以往想吃包子饅頭都嘛要跟人家買才有得吃，想不到有朝一日我們也有能力自己做，而且口感跟外面賣的沒有兩樣，Q軟有彈性，還頗具賣相呢！而且自己要吃的，想加什麼料、想加多少料都可隨興在我，味美料多又實在。這次的人生初體驗不只新鮮感、趣味感十足，還有更多更多的滿足感與成就感呢！呵呵~
做法：
一、中筋麵粉600g、全麥麵粉300g、黑糖200g、水400g、酵母粉2茶匙的比例，揉拌均勻，形成麵糰。(用甩打的方式較省力)。
二、蓋上乾淨的濕棉布或用保鮮膜封口，靜置30分鐘，讓麵糰發酵。 
以下為加入紅麴醬的紅麴口味
三、將發酵過後的麵糰擀平，放進南瓜子、枸杞、葡萄乾等自己想加的養生食材，再揉拌成圓棍狀。
四、將圓棍狀麵糰一一切成小塊狀，底下舖上饅頭紙，放在蒸籠裡。再靜置十分鐘，讓麵糰發酵久一點。
五、鍋裡裝進七分水，用大火蒸十五分鐘。靜候出爐......
以下為全麥黑糖雜糧口味的饅頭
以下為包進素食水餃料的紅麴素菜包
以下為切成塊狀的南瓜雜糧饅頭與南瓜芝麻包
再發酵一下
蒸好後的南瓜雜糧饅頭與南瓜芝麻包出爐嚕！熱騰騰的蒸氣與香氣瀰漫著，秀色可餐，令人食指大動。
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