癌症、心肌梗塞、高血壓、糖尿病是現代最常見的文明病，也是影響人類健康的最大殺手。在這資訊發達的年代，也很清楚若要避免得到這些文明病，就要從日常生活中著手，尤其是培養良好飲食習慣，像是少油少鹽、攝取有營養的天然食物、多運動.....等等。也因為懷孕，不得不比平時更注重營養攝取。
但人算不如天算，在某次產檢中竟發生一個月內體重增加太快此令人難以接受之事，足足有3公斤之多；連醫生也好奇我是否吃了太多澱粉類食物或水果。檢視一下自己的飲食習慣，平常早餐大都是麵包、饅頭；其它餐偶爾煮個麵食、水餃，這些都是由麵粉所做的澱粉類食物，加上水果也可能吃太多，糖份太多相對熱量也高，仔細分析不難理解體重快速增加其來有自。再來就是過年，無可避免又會接觸到鹹粿、甜粿、發粿等各種粿，這陣子下來的確吃進太多澱粉了，看來飲食習慣該好好整頓一下了。
只是選擇富營養價值、有益健康的天然食物就夠了嗎？看了越多醫療保健知識，發現營養如何攝取其實也有令人迷思之處。像懷孕後期要多補充鈣質及鐵質，只是這兩者間的關係似乎又不那麼單純，相關營養常識諸如以下：
「礦物質（如：鈣與鐵）在體內的吸收、運送與儲存，會有互相競爭、干擾吸收與代謝利用的情形，若同時補充鈣與鐵，鈣可能會降低鐵的吸收。」
「高鈣食品：高濃度的鈣質會降低鐵質的吸收率，應盡量避免高鐵高鈣食品一起服用，補充鐵質也不要與鈣片一起服用。主要是由於降低胃酸對鐵質的溶解度。適量的鈣有利於鐵的吸收，但大量的鈣則有相反的作用。」
「維生素C、肉類、果糖、氨基酸、脂肪可增加鐵的吸收，而茶、咖啡、牛乳、蛋、植物酸、麥麩等可抑制鐵的吸收，所以膳食應注意食物合理搭配，以增加鐵的吸收。」
「鈣是人體骨骼的主要成份之一,而維他命D 又稱為"鈣質的搬運工",最主要的功能是幫助鈣質被人體吸收。當我們充分攝取維他命D 時,將可以促進小腸壁吸收鈣質,達到強化骨骼的目的。」
「幫助鐵質吸收：飲食中添加維生素C可幫助鐵質吸收，但植物性鐵質因植酸或草酸干擾，並非是理想的補充鐵質的食物選擇。肝臟、牛肉、鴕鳥肉等食物的鐵質吸收率比較好，是因為這些食物的鐵質以血紅素的狀態存在，一般人的吸收率可達20％以上，缺鐵的人吸收率更高達35％，其他的鐵質來源吸收率通常低於10％。攝取鐵質營養補充劑，可與果汁共飲，藉由維生素C幫助吸收鐵質，但不要與牛奶共飲、也不要和鈣片一起吃，以免影響吸收。」
「幫助鈣質吸收：維生素D則可以幫助鈣質被吸收，含維生素D食物如魚肝油、肝臟、蛋黃、牛奶等，到戶外曬曬陽光也可以促進身體生合成維生素D。」
鈣會干擾鐵的吸收，最為人所知的常識就是菠菜與豆腐最好避免同時攝取，菠菜有草酸鈣，同時又富含鐵質，所以菠菜的營養價值雖高，但人體吸收率其實不高。所以像紫菜豆腐湯也避免同時攝取嚕？最讓我疑惑的就是同時含有鈣跟鐵的食物如珊瑚草或海菜，兩種會相互抵消的營養成份同時存在同一種食物裡，其營養價值不就大打折扣；如攝取到的營養真沒那麼多，那吃再多豈不就「白吃」了？
光是鈣跟鐵就那麼多學問與原則，那也要很清楚知道每一種蔬菜水果本身含哪些維生素或礦物質；只是現代人太忙碌，哪有什麼時間與心思來選擇哪些不能同時吃，哪些要搭配吃，需要注意的ㄇㄟ ㄇㄟ ㄍㄚ ㄍㄚ(原則、撇步)還可真多。像我們不是學營養的，敏銳度也沒那麼高，總是有什麼就吃什麼，要如何吃才能真正攝取到足夠營養，這還真是一門大學問哩！
對我而言現階段就是避免吃進太多澱粉與糖分，至於有沒有攝取到營養，那就無從證實了。只能盡量秉持吃得多不如吃得巧，簡單來說就是重質不重量，盡量選擇天然食物來吃準沒錯。而且上人最近一直倡導八分飽哲學，我想根本之道就是不要煮太多，如此就不會吃太多；個人經驗是，一旦煮太多，總為了惜福，往往不小心就會吃到十二分飽，肚子總撐得很難受，只好來回踱步以消耗熱量，早知如此何必當初呢？吃八分飽，別讓身體承受太多負擔，其它兩分拿來救人，自利利他，這何嘗不也是另一種「輕安自在」的境界呢！
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