眼看廚房那顆親友送來的大胡瓜也擺了好幾天了，再加上這兩天姑姑送來的兩顆高麗菜，另外還有一顆大頭菜，再加上冰箱裡還有好幾樣葉菜類、根莖類的蔬菜，這麼多菜短期間內也無法完全消化。於是我們母女倆再度興起包素食水餃的念頭。
因為之前未曾有過將胡瓜當成水餃料的經驗，好在幫我們代買水餃皮的水果攤阿姨，也是媽的慈濟會員，她本身除了賣水果，也有販售自己包的手工水餃，剛好媽與她聊起包水餃常發生的問題，包括冷凍過後的水餃再下水煮過後，為何水餃容易煮破，原來相異處在於….最後拌好的水餃料裡，我們灑進的是蕃薯粉，而在放包好的水餃的盤子上所灑的則是麵粉；而阿姨說普遍這兩方都嘛是放太白粉，可能是麵粉會讓冰過後的水餃外皮較為凝固，所以一下水就不容易軟化，所以容易破掉。就是因為這樣，我們在處理冷凍過的水餃都是以煎餃方式料理，就是在平底鍋倒進油後再放進水，把水餃放進平底鍋一一排列整齊，再蓋上鍋蓋，不出幾分鐘，就能吃到一顆顆外觀晶瑩剔透又帶點金黃酥脆的煎餃了。
隨後媽又跟這位阿姨提到要將胡瓜包進去，很巧地她昨天也有包胡瓜水餃，於是她傳授媽胡瓜的處理要領，就是將胡瓜刨成絲後，跟高麗菜及韭菜的處理方法一樣，加入鹽巴後與胡瓜拌勻，過一會兒再將被鹽巴逼出的水份瀝乾。不過她說，胡瓜與高麗菜最好不要包在一起，因為這樣高麗菜的風味會被胡瓜蓋過而吃不出來。說真的，這麼大一顆胡瓜，如果以一般料理來煮食，大概也要分兩次料理，我們之前料理胡瓜的方法，通常都是刨成絲後再加上麵粉及其他調味料，然後再用平底鍋煎成胡瓜煎餅，其實也是非常美味呢！
所以我們中午就先包胡瓜口味，高麗菜口味等晚上再另外包，另一口味則放進韭菜，當然這就成為葷水餃了。其他共同材料則有香菇、大豆製品的素料、老薑、大頭菜，將這些料一一切成細末後，先將香菇放進炒菜鍋爆香，再將處理過的胡瓜及其他料放進去，依序加入鹽巴、香油、胡椒粉、五香粉、少許醬油，均勻拌炒一下後再盛進鍋子裡，接著再灑進太白粉與料拌勻，這樣水餃料才不會鬆散。
準備這些料雖然是最費時的，不過在嚐到我們親手包的胡瓜水餃的第一口後，也挑動了我的味蕾神經，真是獨特的好口味耶，瞬間覺得自己是世界上最幸福的人。胡瓜水餃的口感真的非常棒，就算不沾醬料也很有味道。說真的，在所以吃過的水餃中，還是吃自己包的水餃最美味可口，因為顆顆都是真材實料，不僅新鮮而且衛生。呵~~人間美味也不過如此吧！這味兒也是幸福的滋味~~
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