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值得台灣人省思的一篇文~

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台灣被消費毀了

 

雲門在北京演出,林懷民感慨大陸觀眾素質「三級跳」,台灣卻栽在劣油風波裡拔不出來,人心、價值觀、道德感、行動力都沒了。他憂心的是台灣「被消費毀了」,知識階層在消失,沒有人關心文化,大家只求能生存就好,這是個可怕的泥淖。

從文化的角度看假油風暴,確實讓人備感沉痛。大企業為了逐利不惜出賣靈魂,小市民則在浮沉不定的商品風潮中,淪為只求在飲食和消費中追逐「小確幸」的弄潮兒。而「供者狡詐,需者易欺」的淺薄消費文化,卻撐不住台灣人「以食為天」的寄望,最後人人都成了受害者。

一轉眼,這波黑心油風波已延燒了兩個月,有兩百多家廠商受到衝擊,十一個國家拒絕我食品進口,直接經濟損失達一百多億元。然而,在召開過兩次「國安級」的食安會議後,我們尚未看到政府提出「災後重建」的計畫或時間表;難道說,政府打算讓這種每天宣布一波商品下架的日子延續下去,等著人心的悲涼自動「沉底」?

所謂「災後重建」,簡言之,就是政府不能耽溺於查緝和下架,而必須提出積極手段來止血療傷,讓社會從揮之不去的躁鬱中喘一口氣。在行政層面,要建立安全有效的食品管理制度,重建民眾信任;在民事層面,需將企業禍首和受株連者的界線釐清,並協助受害者求償;在觀念層面,則應趁機向民眾和業者宣導食品安全知識,減少加工,減少外食,聰明消費。

林懷民所謂「台灣被消費文化毀了」,其實指的不只是這場油風暴,還包括近年民眾不關心國家大事、不重視社會文化、懶得深度思辨的風氣,大家以美食、消費和購物填滿生活為已足。也因為缺乏深層關切,一陣食安風暴就吹得台灣七倒八歪。

【2014/10/29 聯合報】

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看了以下這篇報導可清楚說明,原來人是從一出生就開始累積毐素,小baby最愛將玩具放到嘴裡了,看不見的環境荷爾蒙真的無所不在,只能勤洗手了。

塑膠製品含塑化劑,還有像各種農藥揮發出來的有毐物質,以及看不見的輻射,環境荷爾蒙就這樣暴露在整個生存環境中。撇開意外不說,現代人會有那麼多文明病甚至罹癌致死,其實真正元兇還是這些發明者,這不也是人類自相殘殺嗎?實在可悲~
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幼兒園塑膠用品  近兩成含塑化劑

 
中山大學與高雄醫學大學合作成立的「食安快篩平台」兩天內驗完近千件幼稚園玩具樣本,發現32.4%玩具及用品表面都含有塑化劑。
記者蔡容喬/攝影

中山大學、高雄醫學大學進行幼兒園用品塑化劑研究,自兩所幼兒園抽驗一千件塑膠用品,發現高達近兩成用品含有具環境荷爾蒙特性的塑化劑,醫師說,幼童摸過後咬手指、啃咬玩具,長期累積體內,恐造成男童雌性化、女童性早熟的風險。

中山大學、高雄醫學大學合作成立「食安快速篩檢分析平台」,八月間採取兩所幼兒園的玩具、用品,包括塑膠小魚、黃色小鴨玩具、溜滑梯樣本,以及橡皮擦、書包、止滑墊、拖鞋等市面上常見的玩具用品,做八種環境荷爾蒙塑化劑檢測。

檢測結果發現,高達19.8%含有2奈克(ng)以上塑化劑,只要觸摸到就會沾染,包括12.2%大於4奈克、2.4%大於10奈克。

中山大學化學系教授謝建台指出,樣本中以DEHP(鄰苯二甲酸二酯)及DINP(鄰苯二甲酸二異壬酯)二種環境荷爾蒙塑化劑檢出率最高,占了一半以上。

值得注意的是,除了軟質塑膠玩具,戶外的溜滑梯上竟也驗出高含量DEHP,謝建台說,研判是園方為避免小朋友玩樂時碰撞受傷,在溜滑梯外層包覆軟墊;至於塑膠地板、止滑墊、桌墊、儲物盒等用品,也驗出塑化劑,建議園方慎選材質或乾脆捨棄。

高醫大環境醫學研究中心主任、家醫科醫師吳明蒼說,環境荷爾蒙塑化劑無所不在,即使含量低,小朋友以手接觸後,又拿取食物吃進口中,或是把玩具放進嘴巴等壞習慣,將塑化劑吃進肚,長期大量累積體內,恐影響內分泌及生殖系統。

研究證實,就算手上沾有高劑量塑化劑,以清水加肥皂洗手30秒以上,就可洗去九成塑化劑;建議外食族避免使用塑膠製品裝熱食,改用鐵製便當盒或玻璃容器,減少吃進塑毒機會。

【2014/10/30 聯合報】@ http

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感恩某位親友將他從電視購物台買來卻沒空用的麵包機大方割愛給我們。剛好家裡有快過期的鮮奶,冷凍庫也有塊放很久的安佳植物奶油,終於有機會派上用場。昨天首度將麵包機拿出來用,就從使用說明書上的基本款開始試做吧!

將鮮奶、奶油、鹽、糖、高筋麵粉、酵母粉依序放入攪拌器,選擇歐式麵包、尺寸選1磅、烘烤色度選中色,這些功能鍵選擇按一按,螢幕顯示總共時間兩小時四十五分,按下「開始」,就可等著麵包出爐嚕!

透過透明上蓋,可清楚看見內部製程,攪拌麵糰、發酵....,第一次發出嗶嗶聲,還可打開蓋子放進堅果、葡萄乾等配料,我們放了蔓越莓乾進去。再攪拌、發酵,最後烘烤,奶香味撲鼻而來,整個廚房彌漫著麵包香。

這麵包機還有個很適合我們的妙用,就是可單一選擇「麵糰」功能,以往自己做包子或饅頭只能用手揉,因非專業總揉不勻連帶影響外觀及口感。有了這台麵包機,以後想吃包子或饅頭就可交給它嚕!呵~我們也可省好多力氣了。

歷經快三個小時的等待...哇!麵包終於出爐嚕!取出待放涼後,從攪拌器倒出來,就可切片了。

迫不及待吃了一口,哇!綿密可口,有點鹹有點甜,跟外面賣的還真差不多好吃呢!呵~除了感動,還有那麼一絲絲成就感,不過感恩成份還是居多啦!若沒人發明這充滿人性化的機器,哪來這一切呢!
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麵包機 DSCF7609 DSCF7612 DSCF7617 DSCF7624 DSCF7628 DSCF7632 DSCF7636  

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行蘊與無常 

上人提到一個名詞──行蘊。

我們常聽到的是「無常」,生命無常、健康無常、愛情無常、財富無常……一般而言,「無常」的發生是「突如其來」、「意外」、讓人「措手不及」的。

而「行蘊」的變化,是細微的、緩慢的,讓人不知不覺。因為萬物不斷在運轉著,它是虛空的自然法則。

我看著在座的幾位老菩薩,有的約六十多歲,有的可能已經七、八十歲。年邁的她們,也曾是粉嫩的嬰兒、天真無邪的小孩、花樣年華的少女、相夫教子的主婦。如今,青絲已成白髮,這是「行蘊」,也是「無常」!

行蘊,也是一種無常──讓我想起日前在高雄看到的「航站」現象。

有一次應邀到屏東分享,難得兒子子豪說要陪我一起南下。其實他不只是要當我的「護法」或「保鏢」;也是退役多年了,他一直思思念念,想再回去看看當年服役的高雄。

週五晚上搭高鐵南下,住在友人家。第二天,為了減少碳足跡,婉拒友人提供的座車,母子倆各買一張「暢遊券」,舉凡捷運、公車、渡輪,都可以無限次數搭乘,非常方便。

子豪如識途老馬般,帶著我在烈日下以大眾交通工具暢遊高雄,如數家珍地說「這裏變了」、「那裏沒變」……

當年高雄捷運只有一條南北縱貫線,二十四個站。當我們從最北站要回朋友家時,子豪說:「搭到最終站吧!去看看機場。」

我心裏想:「機場有什麼好看的?」

「我以前服兵役時,休假回臺北都來這裏搭飛機。」

原來如此!連機場都要回味、回味。

高雄機場航站分國內線和國際線。當我們進到國內線航站時,不禁大吃一驚,不止冷冷清清,簡直就是空盪盪的。對比記憶中那熱鬧的高雄航站,還以為走錯了地方呢!

「航空公司被高鐵打垮了。」我們一邊走向國際線航站,一邊感嘆著。

咦?這裏反而人潮眾多,因為國際線航站空間不大,更顯得熱絡蓬勃。仔細一看,有飛往香港、澳門、菲律賓、馬來西亞……除了黃皮膚的亞洲人,還有白人、黑人,這裏是一個小而美的「國際機場」。

「變得好多喔!簡直不敢相信。」子豪說:「世事真無常。」

因為太久沒來,感覺變化太大,是無常。事實上,它們應該是慢慢地相互消長,是一種行蘊的運轉。

「無常」令人心驚,而「行蘊」變化不易教人覺察。「無常」的發生會讓人「跳起來」;「行蘊」可能就像「溫水煮青蛙」,不知不覺煮熟了,青蛙都不知道呢!

「無常」如鯨吞,「行蘊」似蠶食,萬事萬物皆流轉不停。了解「行蘊」就是溫和慢板的「無常」,它們就在我們身邊,如影隨形啊!

以上轉貼自【 慈濟道侶叢書】『紅塵詠歎』一書,作者為陳美羿師姊
http://www2.tzuchi.org.tw/tao_publish/series2/030/index.htm  

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女兒兩歲半了。從她一歲開始牙牙學語的疊字發音如媽媽、球球、狗狗…..,慢慢地會講的語彙越來越多,漸漸地也會將單字及語助詞串連成完整的語句,現在已可表達流暢、嘰哩呱啦地講個不停,與大人溝通幾乎已沒什麼障礙。加上會唱的兒歌、會背的唐詩及三字經、會說的英文單字也隨著時間的累積越來越多。

她雖已會自己吃飯,難免還會將飯粒掉到碗外,於是趁機跟她說貧窮非洲小孩的故事,讓她知道有飯可吃是很幸福的,所以不能浪費食物。為了讓她有更多了解,也上網搜尋非洲小孩的影片給她看,邊看邊對她延伸幸福的定義:「妳還有房子可住、有衣服可穿、有故事書可看、還有媽媽照顧妳……所以妳有沒有好幸福?」,沒想到她接著說:「我有玩具可以玩、有鋼琴可以彈,有奶嘴可以吸…..我好幸福」。呵!這麼小就懂得舉一反三,不禁令人莞爾。

她也喜歡幫忙做家事。在她更小時,那時還很黏我,只要看我做家事沒陪她,她就盡可能在我旁邊吵鬧,總是將我氣得七竅生煙。有次我在洗衣服,她又開始鬧了,靈機一動,為了轉移她注意力,甘脆拿件衣服及刷子讓她在旁邊玩,這年紀的小孩對任何事總是充滿好奇,更是喜歡模仿,瞧她有樣學樣地也刷起衣服來,倒也讓母女倆相安無事地讓我順利完成任務。

其他看我掃地、拖地,她也搶著做,見她拿著比自己還高的拖把,煞有其事地認真拖地,動作還真是純真可愛。地板有無乾淨倒是其次,這麼小就會想幫忙,內心不禁小小感動呢!漸漸也學我們摺衣服、將皇帝豆的外殼剝掉及地瓜葉的梗膜拿掉等簡單揀菜動作、差遣她拿東西.....,每次喚她小幫手總是能配合幫忙,可見孩子都喜歡被讚美與鼓勵。平常也隨機教她將「請、謝謝、對不起」掛在嘴邊,從小就培養她有禮貌的好習慣。

隨著時光推移,孩子一點一滴的學習過程其成長軌跡在時間洗禮下清晰可見。試想,培養她從小做家事的習慣,是否也能預防性成為媽寶呢?可以確定的是,從小做家事與有禮貌,也是種方便的身教與言教。 


  

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經典雜誌~~【台灣綠食堂】黃豆 不願面對的真相

【台灣綠食堂】黃豆 不願面對的真相

撰文/蔡佳珊(經典雜誌特約撰述)
攝影/陳弘岱(經典雜誌攝影)

朝姚可成編寫的《食物本草》一書中曰:「凡人初到地方,水土不服,先食豆腐,則漸漸調妥。」充分說明了豆腐的在地性,與它的「安胃」效果。

不過現在這句話完全不適用於來到台灣的旅人。豆腐是黃豆的結晶,而台灣的黃豆幾乎全數靠進口,千里迢迢搭著貨船從美國、巴西運來,是道地的「舶來品」。

為了探究黃豆的來處,我們來到台中港碼頭,爬上一艘裝載著六萬公噸黃豆的貨輪。從高處俯視巨大的船艙,滿艙散裝黃豆猶如漠漠黃沙,透過幾條長長的輸送管線,直接抽吸到岸上的榖倉。

「這些黃豆從產地來到台灣,大約要兩個月。」中聯油脂行銷業務處副處長阮怡仁,詳細解說黃豆的漫長旅程:在主產地美國中西部收成之後,以卡車運到密西西比河沿岸港口,再用駁船拖到墨西哥灣,集貨到眼前的巨大輪船上;之後再歷經三十多天的航行,通過巴拿馬運河、穿越整個太平洋,最後才抵達台灣。

負責卸貨的東森國際裝卸管理員林正偉表示,榖物船的「水密」一定要好,亦即艙蓋的密合度,否則海上風浪大,水分若滲入船艙,將導致榖物受潮霉壞。靠近輪機設備的船艙,底層也可能會因為機械過熱而產生焦豆,必須格外注意。

位在碼頭旁的中聯油脂公司,是國內第二大黃豆提油廠,股東為泰山、福壽、福懋等食品企業,進口量約占全國四成。

原來,黃豆最主要的用途是萃取沙拉油,剩餘豆粕則烘焙乾燥做成牲畜飼料。是故沙拉油廠商同時也都是飼料廠商。根據業界估計,台灣每年進口黃豆兩百多萬公噸,九成都供榨油與飼料使用,國人食品的用量僅占一成。

這一成來自哪裡?十之八九,就源自這美國來的散裝貨船(巴西豆不適用作食品)。船上的「總豆」入倉後,經篩選去除雜質、選出完整較大的顆粒,以塑膠麻布袋包裝,成為「選豆」。一包包選豆再販賣給製作豆製品的加工廠商,出現在豆漿店或豆腐間的廚房裡。

選豆表面上看似沒什麼問題,雖然品種混雜又算不上新鮮,且絕大多數為基因改造,我們不也吃了十幾年。但令人驚愕的是,採訪過程中有多位豆腐業者均表示,全世界可能只有台灣人,如此大量直接地食用這種豆子。

非食品級黃豆做成的食品

「除了少數講究養生的人,美國人根本不吃黃豆。」豆之味負責人黃學緯直言,美國種黃豆就是為了榨油和飼料,其生產流程的思考邏輯,跟給人吃的就不一樣。

根據美國黃豆出口協會食品項目經理林裕祥的觀察,在美國豆漿並不普遍,比牛奶貴兩、三倍,且養生人士吃的大都是有機豆漿。

那麼和我們一樣酷嗜黃豆的日本呢?二○一○年美國堪薩斯大學農經系學者山浦光一(Koichi Yamaura)的研討會報告中言明:「日本是基改黃豆的第三大進口國,但人類直接食用的豆腐、味噌與納豆等食品,只使用非基改黃豆,而基改黃豆僅供油脂與飼料用途。」

美國黃豆出口協會也證實,日本每年進口一百萬公噸的「食品級」黃豆。對岸的中國大陸,本來就是黃豆原鄉,近年雖然栽種面積大減、且大量進口美國基改豆,然只供作榨油和飼料,人民食用的,仍是以國產的非基改黃豆為主。

「我們是到一九九八年左右,才知道有一種東西叫作『食品級黃豆』。」主婦聯盟理事主席黃淑德,談起當初合作社為了製作出一塊安心豆腐所付出的心力。他們當時才發現原來台灣人長期食用的其實是國外視為飼料等級的黃豆,便致力延請豆腐廠商與美國農民契作,提供食品級貨源。

食品級黃豆起源於一九七○年代左右,是日本人請美國研究機構選育出適用於製作豆類食品的品種。此種黃豆皆以多層防潮牛皮紙袋包裝,用貨櫃運輸,每包都是單一品種,且皆為非基改黃豆。

「既然有food grade(食品級),就有non-food grade(非食品級)。」黃淑德道。事實上,進口的總豆,在業界確實常以「飼料豆」稱之。

中聯油脂也進口袋裝的食品級黃豆,不過銷量甚少。以廠交價來說,選豆每公斤二十一元,非基改豆每公斤三十元,大多數廠商為了成本考量,還是選擇購買前者。

阮怡仁估計,台灣人直接食用的二十幾萬公噸黃豆裡面,食品級黃豆只有兩萬多公噸,大多製作成有包裝的豆漿、豆腐,並特別標明「非基改」或「有機」字樣。換言之,沒有標示這些字樣的產品,譬如傳統市場的豆腐、豆乾和一般早餐店的豆漿,大多由選豆製作。

~更多詳細內容請參閱經典雜誌~

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【殺戮農場 ── 基改作物背後的人道問題】

孟山都等跨國農化企業聲稱,研發基改作物是為了餵飽全球的飢餓人口。知名自然學家珍古德(Jane Goodall)卻在《用心飲食》一書中大力抨擊這項說詞,「世界飢餓問題的主因並非缺乏食物,而是其他的因素:政治動盪、食物分配不均、土壤劣化……,企業收購鄉村農田而威脅在地農耕文化,導致農民往城市遷徙,導致貧窮與失業。」

在南美洲,大片雨林被砍伐改種基改黃豆,數以萬計的小農和原住民流離失所。紀錄片《殺戮農場》(The Killing Fields)揭露了這起殘酷真相:巴拉圭的黃豆田因大量噴灑嘉磷塞除草劑,水源遭受汙染,導致周邊居民發生皮膚潰爛、嘔吐、痢疾、眼盲等病變,以及孕婦流產或生出畸形兒。人們只好離開家鄉,在都市邊緣掙扎求生。始作俑者,正是號稱要幫助農民的農化企業。

GM Watch網站報導,巴西自種植基改作物後,農藥銷售量在2006年到2012年間,增加了72%。基改公司的另一個宣言「基改作物可減低農藥使用量」,也不攻自破。

製作這支紀錄片的地球之友(Friends of the Earth)等環保團體,要求歐盟應抵制進口基改食品與飼料,餵食基改飼料的肉品也必須強制標示,否則就是間接殘害地球另一端的人民。

愈來愈多的報告證實,基改工程並未提升糧食產量,且其中為數最多的黃豆和玉米,在世界農糧體系中根本不是提供給飢餓人口,而是用作牲畜飼料。而生產1公斤的肉食,則需要耗費3到10公斤的榖物。世界畜牧業對於基改飼料的依賴,反而可能讓糧食問題更加惡化。

台灣的畜牧業也極端仰賴進口的黃豆和玉米。目前進口黃豆有55%來自美國,42%來自巴西,基改比例在九成以上。玉米則有64%來自美國,24%來自巴西,基改比例約八成。

少吃肉,就能幫助緩解糧食危機。而拒吃基改食品,不僅是為了避免健康陷於未知風險,更是為了地球永續與人類福祉。

焚燒森林開墾黃豆田↑ 南美洲阿根廷焚燒大面積森林以開墾黃豆田,並濫用農藥除草除蟲,戕害自然生態之際,也威脅到當地居民的生存空間。(圖片/達志影像/AP)

船艙載滿品種混雜基改豆↑ 歷經長途航行,來自美國的散裝黃豆貨輪抵岸卸貨,船艙中載滿品種混雜的基改豆,此即國人食用豆製品的主要來源。
中聯油脂倉庫↑ 沙拉油與牲畜飼料才是進口黃豆的主要用途,中聯油脂倉庫中的袋裝黃豆粉,用以增添飼料中蛋白質。
自給率近乎零↑ 剛收成脫粒的黃豆。黃豆曾是台灣大宗作物,然如今自給率近乎零,僅有少數農民仍維持小規模耕作。標示基改成分↑ 政府規定含基改成分百分之五以上的包裝豆製品皆須標示,民眾選購時需仔細留意。
本土黃豆↑ 台南農民蘇榮燦驕傲立足於即將收割的黃豆田中。優質安全的本土黃豆,正蓄勢待發。

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飯店教父嚴長壽, 幾乎把精力全投注在公益事業上, 他創立公益平台文化基金會, 致力推廣人文關懷、藝術培養、品德教育, 並且關心年輕人在面對工作與環境時, 應有的正確態度。 讓我們來聆聽嚴長壽的分享,從改變自己開始影響別人。
 

【靜思書軒心靈講座】20140816 - 你就是改變的起點(上)

 

【靜思書軒心靈講座】20140823 - 你就是改變的起點(下)

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去賣場買完東西結完帳,將找回的零錢與發票優雅地放進錢包後,就頭也不回轉身離開,還是被結帳人員叫住「小姐,你東西沒有拿」,才恍然大悟東西沒拿還停留在結帳台上,當下真的好糗…..。

以上情景忘了是第幾次發生了....東西明明已結完帳,卻總是忘了拿走,若不是人家提醒,我大概回到家才發現也說不定哩!這讓一向行事謹慎小心、自認頭腦精明的我心靈有有點小小受挫,這離譜事怎可能發生在自己身上呢?而且還不只一次......,發生頻率之高有點令人難以忍受。不得不懷疑...「難道失智症已悄悄找上門了嗎?」

將此也po在FB上,得到某位朋友回響「我是結完帳,東西已經掛在手上,然後要走了還跟人家要東西,哈哈哈~握握手!」,於是我回應「妳是頭腦清楚過頭,我是頭腦不夠清楚,差點當散財童子,差粉多吶!」。


~當然希望只是恍神或心不在焉而已,下次麥擱發生啊!我還有小小孩要顧,可是沒本錢得失智症的啊!

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